Jan Sainio Møller Fødevarerådgivning

Risikoanalyse

En risikoanalyse er en gennemgang af sammenhængen mellem: Virksomhedens fødevareaktiviteter Risici forbundet med aktiviteterne og styringsmuligheder – dvs. hvad virksomheden kan gøre for at undgå, at kunderne bliver syge af at spise maden.

Egenkontrol

Egenkontrol    Gennemgå og vurdere de risici, der kan være forbundet med virksomhedens produktion og udpege de steder i produktionen, hvor det er muligt at føre kontrol/registrering af de kritiske punkter. Egenkontrol er det, som personalet selv kontrollerer i arbejdet med levnedsmidler. Egenkontrollen skal hjælpe med til at afsløre...

Fødevarersikkerhed

Fødevaresikkerhed » Varmebehandling af levnedsmidler. » Genopvarmning af levnedsmidler. » Varmehold af levnedsmidler. » Nedkøling af levnedsmidler. » Kølekrav til leverandør. » Kølekrav fra varemodtagelse til behandlingssted. » Kalibrering af termometre. Behandling af fødevarer » Levnedsmidler skal holdes adskilt. » Opbevaring af...

Hygiejne

Hygiejne  .Personlig hygiejne/produktionshygiejne. .Betingelse for opstart af daglig produktion. .Rengøring og desinfektion af produktionslokaler og inventar efter brug. .Effektiv håndvask (Det hænder med hænder). .Sygdomsproblematik omkring behandling af levnedsmidler. .Brug af rengørings- og...

  • Risikoanalyse

    En risikoanalyse er en gennemgang af...

  • Egenkontrol

    Egenkontrol    Gennemgå og vurdere de...

  • Fødevarersikkerhed

    Fødevaresikkerhed » Varmebehandling af...

  • Hygiejne

    Hygiejne  .Personlig...